Cozinha Mediterranea

Conforme o nome indica este tipo de cozinha é a que se pratica na Região Mediterrânea, compreendendo Países da Europa, Ásia e África. Apesar de não serem banhados pelo Mar Mediterrâneo, característica destes povos, Portugal, na Europa e a Jordânia, na Ásia, são considerados Países Mediterrâneos, quer pela sua proximidade geográfica, como pelas suas características climáticas e culturais. A Cozinha Mediterrânea é sazonal, respeitando o ciclo dos alimentos durante as estações do ano, multicultural, visto que abarca uma infinidade de influências, características destes povos que sofreram várias ocupações e variações culturais e natural porque respeita os alimentos, não os adulterando de uma forma negligente, mas sábia na procura de novos sabores, diferentes combinações e composições de uma forma artística e inovadora. É uma cozinha saudável pela variedade de ingredientes, cores, sabores e texturas, com respeito pela tradição, gosto pela inovação e uma natural tendência para o improviso. Uma das principais características desta cozinha é o refogado, amplamente divulgado por Portugueses e Espanhóis nas suas conquistas. A base da dieta Mediterrânea, são o vinho tinto, o azeite e o pão. Os legumes, variados, encabeçam este tipo de culinária.

Visto que é uma característica cultural  do europeu,também pode e deve ser aprendida por todas as pessoas que gostariam e que necessitam de uma alimentação rica em nutrientes, muito saudável e principalmente saborosa.
È comum que as pessoas tem uma visão limitada sobre a culinária light, quando se fala no assunto associa-se a perda de peso, mas precisamos reaprender a comer.
Algumas formas de preparações são antigas e são formadas pelos nossos antecedentes , aquela receita que passa de pai para filho e vão por  muitas gerações. Estas produções e até mesmo o cardápio que preparamos todos os dias sejam nas refeições diárias ou noturnas, seguem uma cultura familiar e portanto, se não estivermos dispostos a mudar nossos hábitos alimentares correremos riscos de depreciar nossa saúde e o nosso bem estar.

Um cardápio é elaborado de acordo com nossos gostos,  pelos alimentos  que escolhemos e  por condições técnicas de produção isto é se sabemos fazer a receita, outra visão da montagem de um cardápio é uma condição cultural que normalmente é determinada pela região pois trata-se do acesso à determinados tipos de alimentos.

Durante boa parte das nossas vidas convivemos com um tipo de cardápio que chamarei aqui de neste artigo de cardápio básico, formado praticamente por arroz, feijão, carne e saladas, para uma maior variação em alguns dias da semana aproveitamos de uma deliciosa feijoada e até mesmo de um prato diferenciado.

A dieta mediterrânea respeita a forma dos alimentos e diversifica processos de cocção o que nos dá uma garantia de variação do cardápio diário, é fácil de produzir, saborosa, leve e saudável, os processo de cocção utilizados nos alimentos neste tipo de culinária, mantém suas propriedades  e seus  valores nutritivos.
A cozinha mediterrânea vem sendo bastante explorada pelos restaurantes comerciais, apresentando uma forma diferenciada de produção, composição e harmonização dos alimentos, além de ser criativa.comensais  dos restaurantes tradicionais estão migrando para este tipo de cozinha que além de ser saborosa pela utilização de ervas naturais e redução do sal propicia o bem estar nestes tempos de turbulência e stress dirário.

Para os restaurantes que oferecem este tipo de cozinha, o maior benefício esta na composição dos custos dos produtos que é baixa, e na melhora do desempenho  e motivação do pessoal da cozinha pois é o tipo de culinária ideal para exercer a criatividade, desta forma poderemos criar produções culinárias personalizadas de acordo com a vontade e disposição dos nossos clientes.

Identifica o restaurante e aumenta seu market-share, no final teremos comensais satisfeitos, empreendedores satisfeitos e mão de obra dedicada e motivada